Restoran operasyonu
Kurye Verimi Nasıl Ölçülür? Paket/Saat Hesabı ve Şubeler Arası Karşılaştırma
Arda Aktaş, CoreFix kurucusu · Güncelleme: · 5 dk okuma
Kısa cevap
Kurye verimini ölçmenin en sade ve adil yolu paket/saat'tir: kuryenin gün içinde teslim ettiği paket sayısı, o gün çalıştığı saate bölünür.
Paket/saat = Teslim edilen paket ÷ Çalışılan saat
8,5 saat çalışıp 21 paket götüren kuryenin verimi yaklaşık 2,5 paket/saattir. Bu sayı tek başına değil; aynı şubenin diğer kuryeleriyle, aynı saat dilimleriyle ve diğer şubelerle karşılaştırıldığında anlam kazanır. Ölçüm için her gün kurye başına iki veri yeterlidir: paket adedi ve çalışma saati. İkisi de kasa veya paket sisteminden ve puantajdan otomatik alınabilir.
Neden paket sayısı değil, paket/saat?
Yalnızca paket sayısına bakmak yanıltır: tam gün çalışan kurye, yarım gün çalışandan doğal olarak daha çok paket götürür. Paket/saat çalışma süresini eşitler; part-time ve tam zamanlı kuryeyi, kısa ve uzun vardiyayı aynı ölçüyle karşılaştırmayı sağlar.
Hesap
Kurye A
- Çalışma (saat)
- 8,5
- Paket
- 21
- Paket/saat
- 2,5
Kurye B
- Çalışma (saat)
- 6
- Paket
- 17
- Paket/saat
- 2,8
Kurye C
- Çalışma (saat)
- 9
- Paket
- 16
- Paket/saat
- 1,8
Şube toplamı
- Çalışma (saat)
- 23,5
- Paket
- 54
- Paket/saat
- 2,3
| Kurye | Çalışma (saat) | Paket | Paket/saat |
|---|---|---|---|
| Kurye A | 8,5 | 21 | 2,5 |
| Kurye B | 6 | 17 | 2,8 |
| Kurye C | 9 | 16 | 1,8 |
| Şube toplamı | 23,5 | 54 | 2,3 |
Rakamlar örnektir. Şube toplamı kurye ortalamalarının ortalaması değil, toplam paketin toplam saate bölümüdür.
Saat ondalık yazılır: 8 saat 30 dakika = 8,5 saat. Dakikayla yazılan saatin (8.30) ondalık sanılması en sık hesap hatalarından biridir.
Doğru veri için dikkat edilecekler
- Çalışma saatini puantajdan alın; kuryenin o gün girilmemiş puantajı varsa hesaplamayın, eksik olarak gösterin.
- Paket adedini paket satış fişlerinden veya paket sisteminden alın; iptal edilen siparişleri düşün.
- Platformun kendi kuryesiyle giden siparişleri (Yemeksepeti, Trendyol Go kuryeleri) işletme kuryelerine yazmayın.
- Aynı kuryenin farklı yazılmış adlarını (büyük-küçük harf, Türkçe karakter) tek kişi olarak birleştirin.
- Kurye başka bir şubeye destek verdiyse saatini o şubeye yazın.
Günlük rapor nasıl görünmeli?
Yöneticinin her sabah tek bakışta görmesi gereken rapor kısadır. Şube başına şu satırlar yeterlidir:
Kurye adı, çalışma saati, paket
- Neden?
- Ham veri; hatalı giriş buradan fark edilir
Paket/saat
- Neden?
- Kuryeler arası karşılaştırma
Şube toplamı ve ortalaması
- Neden?
- Şubeler arası karşılaştırma
Puantajı eksik kurye
- Neden?
- Hesaplanamayan gün; veri girişi tamamlanmalı
Platform kuryesiyle giden paket
- Neden?
- Şubenin toplam paket hacmini tamamlar
| Alan | Neden? |
|---|---|
| Kurye adı, çalışma saati, paket | Ham veri; hatalı giriş buradan fark edilir |
| Paket/saat | Kuryeler arası karşılaştırma |
| Şube toplamı ve ortalaması | Şubeler arası karşılaştırma |
| Puantajı eksik kurye | Hesaplanamayan gün; veri girişi tamamlanmalı |
| Platform kuryesiyle giden paket | Şubenin toplam paket hacmini tamamlar |
Haftalık ve aylık görünümde aynı tablo saat dilimlerine bölünürse (ör. 11.00-14.00, 14.00-18.00, 18.00-23.00) hangi saatte kurye fazlası, hangi saatte eksiği olduğu netleşir.
Karşılaştırırken nelere dikkat etmeli?
Düşük paket/saat her zaman kuryenin yavaş olduğu anlamına gelmez. Çoğu zaman o saatte yeterince sipariş yoktur ve şubede ihtiyaçtan fazla kurye vardır. Karşılaştırmada şunları ayırın:
- Teslimat bölgesi ve mesafe: geniş bölgeye hizmet veren şube doğal olarak daha düşük çıkar.
- Saat dilimi: öğle ve akşam yoğunluğu ile ara saatler ayrı değerlendirilmeli.
- Hava ve trafik koşulları.
- Araç tipi.
- Şubenin o günkü paket hacmi.
Bu yüzden paket/saat bir ceza ölçütü değil, planlama ölçütü olarak kullanıldığında en çok işe yarar.
Bu sayıyla ne yapılır?
- Vardiya planı: yoğun saatlere daha çok, ara saatlere daha az kurye.
- Şubeler arası paylaşım: bir şubede atıl, diğerinde yetersiz kurye varsa kaydırma.
- Paket başına kurye maliyeti: günlük kurye maliyeti ÷ paket sayısı. Bu, paket fiyatlandırmasında ve platform ile kendi kuryeniz arasında seçim yaparken temel veridir.
- Prim: paket/saat'i prim ölçütü yapacaksanız bölge ve saat farklarını hesaba katın, aksi halde adil olmaz.
Otomatik raporlama
Puantaj ve paket satışı aynı sistemde olduğunda hesap her gün kendiliğinden yapılır: kurye başına paket, çalışma saati ve paket/saat; şube toplamı ve günlük ortalama; şubeler arası karşılaştırma. Kurduğumuz bir restoran zinciri sisteminde bu değerler her gün hesaplanıyor ve şubeler arasında karşılaştırılıyor.
Sık sorulan sorular
İyi bir paket/saat değeri kaçtır?
Herkes için geçerli bir değer yok; bölgenin büyüklüğüne, trafiğe ve sipariş yoğunluğuna bağlı. Kendi şubelerinizin birkaç haftalık ortalaması en doğru referanstır.
Paket başına kurye maliyeti nasıl hesaplanır?
Günlük toplam kurye maliyeti (ücret, yakıt, araç giderleri) o gün götürülen paket sayısına bölünür. Platform kuryesinin sipariş başı ücretiyle karşılaştırmak için bu değer kullanılır.
Kuryelerin konumunu takip etmek KVKK'ya uygun mu?
Konum verisi kişisel veridir; amacın belirli olması, çalışanların aydınlatılması ve ölçülülük gerekir. Mesai dışında takip yapılmamalıdır. Kendi uygulamanız için bir hukukçudan görüş alın.
Platform kuryeleriyle giden siparişler hesaba girer mi?
İşletme kuryesinin verimine girmemeli; çünkü o siparişleri sizin kuryeniz götürmedi. Ancak şubenin toplam paket hacmi içinde ayrıca gösterilmeli.